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炒め方だけウーウェンさん風ピーマン皿うどん

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コトリ2号です。ウーウェンさんの『大好きな炒めもの』で作りたい料理があったのですが、粒の花椒がなさそうなので、ピーマンの炒めものに。一度作ると、飽きるまで何度も同じ物を作りたくなる性分です。

炒めものは、「均質に火が通るように、材料をできるだけ同じ形に切る」、というのが基本だそうです。今日は、ピーマンを5ミリ幅で均等に、丁寧に切ることを心がけてみました。ピーマンは、中4コで、実質122g。

1分30秒、中火でしんなりするまで炒めて、1分でとろみを付けてできあがり。全体にまんべんなく火が通っておりながらも、ピーマンのシャクッとした歯ごたえが少しだけ残っていて、まずまずうまくできました。