タグ別アーカイブ: トマト

ウーウェンさんの「トマト玉子炒め」(2)

DSC03647_blog

ウーウェンさんの『大好きな炒めもの』から、「トマト玉子炒め」2回目(前回はこちら)。今回の課題は2つ。

  1. トマトの水分が出過ぎないようにする
  2. 玉子をふんわり仕上げる

両方を同時に解決するため、玉子とトマトを別炒めにすることにした。

  • 玉子2コ 132g(前回比-14g)
  • トマト小3コ 205g(前回比-130g)

まず、油を熱して玉子を入れ、だいたい火が通ったところでボールに移す。次に、トマトを炒めて水分を飛ばす。調味料を入れて、玉子を戻し、ザッと絡めてから水溶き片栗粉を投入した。うまく行ったかなと思ったのだけど、今回も水溶き片栗粉がゲル状に。ちょっと水が少なすぎるのかもしれない。次回は要調整。

  • できあがり 297g(前回比-56g)

ウーウェンさんの「トマト玉子炒め」

DSC03581_blog

コトリ1号から「そろそろ別の本でもどう?」と薦められましたが、まだまだ作っていない料理がたくさんあるので、もうしばらく『大好きな炒めもの』に挑戦してみるコトリ2号です。

今日はトマト玉子炒め。「トマトと玉子を炒めるだけ。楽勝でしょう」と思っていたところ、やっぱりいくつか失敗しました。

  • 玉子2コ 118g
  • トマト2コ 335g
  • できあがり 353g

今日の失敗は以下のとおり。

●玉子に火が通り過ぎた

「ふっくらした感じ」を目指していたのに、がっちりかために焼き込んでしまいました。

●トマトを小さく切りすぎた

炒めているうちに崩れて形がなくなってしまいました。

●トマトを炒めすぎた

炒めても炒めても水分がなくならないので、炒め続けているうちに、トマトがぐだぐだに崩れてしまいました。トマトを入れる前に、指示どおりきちんと強火にしなかったのが原因です。

●片栗粉がゲル状になった

水溶きの水が足りなかったのか、トマト汁を吸ってゲル状になった何かは、宇宙食のようでした。

これだけ失敗しても、味は大変おいしかったので、やっぱりウーウェンさんはすごい。

ウーウェンさんの「ナスとトマトの炒めもの」

DSC03566_blog

コトリ2号です。今日は、ウーウェンさんの『大好きな炒めもの』から、ナスとトマトの炒めものを作りました。昨日は花椒がなくて断念ましたが、今日は準備万端です。

  • ナス 135g(2本)
  • トマト 181g(1コ)

ナスの皮むきは、面倒くさかったので、ピーラーを使いました。トマトの湯むきも、皮に薄く十字に切れ目を入れて、熱湯を掛けたらなんとかOK。油のしみこんだナスに火が通るのにけっこう時間がかかりましたが、本には「炒め時間10分」と書いてあるので気長に炒める。味付けは醤油、酒、鶏ガラスープの素。材料を半分にして作ったため、7分弱で完成です。

  • できあがり 337g

油を吸ったナスのこくとトマトの酸味のバランスがよく、その上から花椒がビリビリ効いて、大変美味しゅうございました。

DSC03548_blog