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ウーウェンさんのレタス炒め

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コトリ2号です。今日は、昨日冷蔵しておいた50℃洗いレタスを使って、ふたたびレタス炒めに挑戦です。まずはレタスの重さを計ってみます。

  • 昨日の重さ 220g
  • 今日の重さ 201g

10%重さが減っています。ガッテンによると、1週間は大丈夫、とのことでしたが、それでもやっぱり少しずつ水分は減っていく、ということが分かりました。

昨日はネットで適当に検索して出てきたウーウェンさんレシピ転載記事を見ながら作りました。今日はちゃんとレシピ本を見ながら作ってみたいと思い、コトリ1号の本棚をのぞいてみると、

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ウーウェンさんの『大好きな炒めもの』がありました。レタス炒めも載っています。これを見ながら作ってみることにします。

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調味料は、オイスターソース:酒:醤油=3:2:1。レタスは湯通し済みです。炒め時間は1分! 中華鍋にレタスを投入してすぐにタイマー起動、手早く油をまぶして炒め、1分たったところで、痛恨のミスに気付く。なんと調味料と水溶き片栗粉を入れ忘れていました。せっかくタイマーで計ったのに、結局2分近く炒めることになってしまいました。

  昨日 今日
湯洗い前 180g 180g
調理前 220g 201g
調理後 200g 193g

それでも、食感はシャッキリして、大変美味しくいただきました。しばらくウーウェンさんレシピをいろいろ作ってみたいと思います。