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枝豆の回鍋肉

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昨日、野菜の直売所で新鮮な枝豆を買ったので、今日はウーウェンさんの『単純がうれしい北京のおかず』から、枝豆の回鍋肉を作ってみた。

レシピには、枝豆正味200g、と書いてある。正味ということは、莢から取り出した豆の状態で、ということだろう。茹でる前、莢に入ったままの状態で307g、茹でて豆を取り出して計ったら150gだった。枝豆は、だいたい重さの半分が莢だということになる。

  • 枝豆(莢付き) 307g
  • 枝豆(正味) 150g
  • 豚肉 100g
  • しょうが 24g

※重さは今回の調理で使った量。レシピとは異なる。

  • できあがり 238g

味付けはしょうがと塩のみだけど、十分オイシイ。でも、今度作るときは、豚肉だけ少し醤油で炒めて、食べるときに黒コショウを挽いてみようかと思う。