コトリ2号です。昨日からニンニクの芽の皿うどんが食べたかったので、それにしました。いつもどおり、ニンニクの芽だけで作ろうと思っていたところ、冷蔵庫を開けると、使いかけにニンジンと、使いかけのハムがあったので、お供に加えました。
これに関しては、作り方はもう、手慣れた感じで。
ニンニクの芽を4cmに切る。
ニンジンを拍子木切り（千六本？違いがよく分からない）にする。
ハムをせん切りにする。
中華鍋に弱火で油を熱して、ニンニクの芽とニンジンを4分、今回は量が多いので5分炒める。
最後にハムを加えて混ぜ合わせ、水で溶いた調味粉を流し入れ、とろみが付いたら完成。
ちょっと量が多すぎましたが、皿うどんだとなぜか食べられる不思議。
コトリ2号です。今日は、ウーウェンさんの『単純がうれしい北京のおかず』から、ニンニクの芽の回鍋肉を作りました。中国語では、蒜苗（ニンニクの茎）回鍋肉と言うようです。
ニンニクの芽はもう何回も使っているので、ほぼ失敗しない、安心の食材。鍋に油を熱して、4分間、弱火でじっくり炒めれば、甘みが出ておいしくなります。
そこに茹でておいた豚肉を入れて、醤油をかけ回して、ザッとあえればできあがり。
調味は醤油だけという、本のタイトルに違わない単純さ…！ なのに、とてもおいしい。個人的な好みで、食べる前に黒コショウを挽きました。醤油と黒コショウは抜群の相性です。
コトリ2号です。冷蔵庫に久しぶりにニンメを発見したので、今日はニンメの皿うどんに。「ニンメ」とはニンニクの芽のこと。八百屋さんの品札に、いつも手書きで「ニンメ」と書かれているからです。ちなみに中国産だと「チャイナ」です。
今日はシンプルにニンメだけを4分間、多めのゴマ油でじっくり炒めてみました。ちょっと炒めすぎかと思いましたが、火がしっかり通った分、とても甘くなっていて、とてもおいしかった。