ウーウェンさんの「ブロッコリーのドウチ炒め」

DSC03573

コトリ2号です。自分で昼ごはんを作り始めて27回目の今日は、ウーウェンさん著『大好きな炒めもの』から、ブロッコリーのドウチ炒めです。ドウチが大好きなので、かねてから作ろうと狙っていました。

  • ブロッコリー 225g(1本)

茹でたブロッコリーをドウチで炒めるだけという、一見かんたんな料理なのですが、いくつか思いがけないところでつまずいてしまいました。

かために茹でる

「かため」というのはどれぐらいなのか。ブロッコリーを熱湯で2分ぐらい茹でてから、太めの芯に竹串を刺してみて、なんとか刺せたので良しとしました(結果は茹ですぎ)。

ニンニクを薄切り

「薄切り」の厚さに悩んだ。ホッコリとした歯ごたえが欲しいので、5mm厚に切った(結果は厚すぎて、かたかった)。

炒め時間

「炒め時間」というのは、どこからカウントするのか? 

  1. 火を付けたとき
  2. 油を入れたとき
  3. ドウチとニンニクを入れたとき
  4. ブロッコリーを入れたとき

レシピには「ブロッコリーを手早く炒める」とある。ふつう、2分30秒は「手早く」とは言わないだろうから、4ではない。ということで、「2. 油を入れたとき」からカウントし始めました。30秒ほど時間が余ったので、正解はたぶん、火を付けたときではないかと思います。

  • できあがり 325g

多少手間取ったり、ミスしたりした部分はありましたが、大変美味しくいただきました。やっぱりドウチがたっぷりは嬉しい。