コトリ2号です。今日は週末から心に決めていたナポリタンスパゲティを作りました。先週の『食彩の王国』のテーマがケチャップで、紹介されていた浅草の洋食屋さんヨシカミのナポリタンスパゲティがとても美味しそうだったからです。

美味しいナポリタンのコツは、パスタをあらかじめ茹でて、1時間ぐらい寝かせておくことだそうで、そのとおりにやってみました。

1.4ミリのスパゲティ100gを8分茹でて、水で洗って、油であえて2時間放置。今回は具はシンプルにピーマンだけにします（ナポリタンの具に使えそうな野菜がそれしかなかった）。中華鍋に油をひいて、ピーマンを炒めて、火が通ったところに冷ましたパスタを投入します。ヨシカミでは隠し味に醤油とみりんを小サジ1ずつ入れていました。これもそのとおり入れてみる。最後に適当にケチャップを入れて、混ぜ合わせて完成です。

食感は確かにモッチリして、洋食屋さんのナポリタンに近い感じに仕上がっていました。パスタは1.4ミリではなく、1.6ミリか1.8ミリなど、もう少し太めの方がよりナポリタンっぽくなりそうです。

コトリ2号です。昨日の晩に食べたグリーンカレーが残っているので、今日の昼ごはんは楽ちん。炭水化物を何にするか。選択肢は、玄米ご飯、クスクス、ペンネ、スパゲティー。本命・玄米ご飯、対抗・クスクスですが、ここはあえて初めてのペンネに挑戦してみることに。

そういえば、カレーとパスタの組み合わせってあまり見たことがありません。なぜでしょう。イタリアンのお店でカレーを作ると、他の料理と匂いが喧嘩をするからでしょうか。たしかに、イタリア料理を食べていて、厨房からヌクマムの匂いがしてきたら、けっこう違和感がありそうです。先日、コトリ1号が生キュウリを肴に晩酌をしている横で、チョコクロワッサンを食べたことがあったのですが、キュウリの青臭い匂いを嗅ぎながら食べると、おどろくほど美味しくなくてビックリしました。「風味」とはよく言ったもので、匂いって意外と味に影響するものだと実感しました。

タイカレーの具は、エビ、タケノコ、ナス、タマネギです。喫茶店風の皿に盛ってみました。

• ペンネ　157g（元は80g）
• タイカレー　370g
• 合計　527g（かなり食べすぎ）

さて、タイカレーとペンネの相性は、特に違和感ありませんでした。というよりも、タイカレーに圧倒されて、存在感がかき消されて、物足りなく感じました。茹で汁の塩分をもう少し足すか、少し癖のある油で和えるといいのかもしれません。タイカレーには、やはり少し癖のある、風味の強いものが合うんでしょうね。

コトリ2号です。皿うどんの麺が切れたので、今日は別の物に。昨日の夜、使い残したジェノベーゼソースが冷蔵庫にあったので、それを使って、パスタにすることにしました。

ジェノベーゼと来れば、ジャガイモとインゲンがわが家では定番。さいわいどちらもあるので、やってみた。

コトリ1号の料理メモを見ると、「ジャガイモを拍子木切りに」とある。拍子木ってどれぐらいの長さだ？なんとなく長さ2～3センチ、小口が1センチぐらいの立方体だろうとあたりをつけてみるも、ジャガイモをどういう手順で切ればその形になるのか、よくわからない。1センチ厚に輪切りにして、幅1センチに切ったら、なんとなく拍子木っぽくなったので、よしとする。

沸騰した湯に塩、ペンネ80gとジャガイモ170gをほうり込んで8分茹で、そこでインゲン70gを投入してさらに3分茹でる。茹であがった物をボウルに入れ、ジェノベーゼソースでちゃちゃっと和えて完成。最後にたっぷりと、追いオリーブオイル。

茹でる前は320gだったのが、完成時点では360gになってました。つまり、ペンネ80gが水分を吸って膨らんで、120gになったということだと思われます。乾燥パスタは1.5倍の量になる、というのは、今後の料理の参考になります。